石磨豆花的具体做法说明

点击次数:   更新时间:16/12/26 10:09:12     来源:www.wfshimo.com关闭分    享:
  电动石磨可用于磨制豆花,用料有黄豆、卤水、辣椒油,石磨豆花的具体做法是:
  1、黄豆用清水泡3小时以上,把豆子泡涨即可。
  2、用石磨磨成浆,家里是用大布口袋接着,再把布袋放大盆里接着。磨得少,一般用布就行,下面用竹筲箕接着,筲箕下再用盆接着渗出的豆浆。
  3、全部磨好后,挤干布里的浆糊,最后里面只剩豆渣,放边上不用。过滤后的豆浆放锅里煮开,滚上几滚后关火。用少许纯卤水加三倍清水稀释。
  4、先用勺舀小半勺稀释后的卤水,轻轻搅动着放入豆浆里,画圈轻搅两圈后,让豆浆静止一会。
  5、再重复两次第四步的动作,然后观察变化,每做一次,豆浆就浓稠一些。
  6、一般三次后就出现豆花分离现象,这里就不要再放卤水了。
  7、用漏勺或筲箕轻轻压制,让它们能紧紧的结合在一起,多余的锆(音)水可以舀掉一些。
  8、轻轻的均匀的压制后,豆花完全和锆水分离开来,并凝结在一起,把表面压平整即可。
  9、压制好后可以用刀切成块方便舀出。
  这样石磨豆花就做成了。

潍坊高新区石磨厂        
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