电动面粉石磨磨制出的面粉与普通面粉的区别

点击次数:   更新时间:16/04/07 17:38:04     来源:www.wfshimo.com关闭分    享:
  用电动面粉石磨加工出来没有任何添加剂的面粉,石磨是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成,两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形,在两扇圆盘凿出一道道斜纹,叫磨齿。我们一起看一下用电动面粉石磨磨制出的面粉与普通面粉的区别吧,如下:
  一、工艺方面:
  石磨面粉
  1、采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低。
  2、石磨机转速20转/分钟,温度45度。
  普通面粉
  1、采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并且磨粉机的运转速度快、温度高。
  2、速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度。
  二、色泽方面:
  石磨面粉
  1、石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
  2、因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。
  普通面粉
  1、普通面粉显得非常白皙。
  2、由于采用高速和高压力进行大量取粉,研磨过程过于强烈,使面粉中各种营养物质大量损失,面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。
  3、加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂。
上一条:对电动石磨的组成的详细介绍
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